La recette du curry de mon grand-père Yvon
J’étais très proche de mon grand-père maternel, Yvon Segalen.
C’est lui qui m’a appris à cuisiner, petite.
Le dimanche, il faisait table ouverte dans sa maison de campagne dans la foret de Marly près de Saint Nom la Bretèche. Il n’y avait pas d’électricité ! Alors c’était très humide l’hiver, mais dès qu’il faisait chaud, c’était top.
Chacun venait avec ses amis et les amis d’amis, tout le monde était invité : il fallait juste apporter de quoi boire et manger.
On ne savait jamais à l’avance combien on serait ! Parfois 10, parfois 40 !
Pour nourrir tout le monde, mon grand père cuisinait une énorme marmite de son curry d’échine de porc. Et des kilos de riz.
On dressait des planches de bois sur des tréteaux dans le jardin…
Et il avait toujours peur qu’il n’y ait pas assez à manger pour tous.
Alors, il terminait toujours le repas en disant « Ce déjeuner a démarré en apocalypse et a terminé en apothéose ! ».
Je suis émue en pensant à lui.
Sa recette, je l’ai adaptée, elle évolue d’année en année
Je vous partage sa recette « d’aujourd’hui », celle que je sers dans les déjeuners networking que j’organise plusieurs fois par an. D’ailleurs, si vous voulez participer, inscrivez-vous ici.
Curry au poulet de mon grand père Yvon
Peu importe les proportions : c’est toujours bon ! Sentez-vous libre de mettre les quantités qui vous conviennent.
Les ingrédients
- L’ingrédient principal : comme du poulet
- ce curry fonctionne avec toutes les viandes, même la viande hachée, avec les poissons, et aussi avec les protéines végétales et les légumineuses pour les végétariens
- J’utilise du blanc de poulet découpé : le plus facile à manger, pas besoin de découper, c’est top pour les enfants.
- Ou un poulet entier découpé en petit morceau : meilleur pour le goût mais il faut fourchette et couteau pour manger.
- Du Curry
- Mon grand père ne jurait que par la poudre de curry de chez Hédiard – qui n’existe plus.
- J’utilise les curry bio de Cook ou ceux de Roellinger comme celui-ci.
- oignons
- huile ou beure
- tomates concassées
- lait de coco
- cubes de bouillon de poulet
- légumes
- pomme ou raisin sec
- coriandre fraiche
- riz comme le basmati 1/2 complet.
- Faites revenir des oignons découpés en lamelle dans de l’huile ou du beurre (ou les deux ensemble).
- Quand les oignons sont un peu roussis, ajoutez un peu de graisse et ajoutez la viande en petits morceaux.
- Faites revenir la viande en la tournant rapidement et dès qu’elle commence à changer de couleur, donc à cuire à l’extérieur, c’est le moment de saupoudrer de poudre de curry.
- Mélangez rapidement pour que le curry puisse cuir autour de la viande sans brûler, puis ajoutez :
- 1 ou 2 boîtes de tomates concassées
- 1/2 ou 1 boîte de lait de coco
- 1 ou 2 cubes de bouillon de poulet dans un bol d’eau bouillante
- Mélanger le tout.
- Ajoutez plein de légumes coupés en petits dés ou même râpés
- Ajoutez une pomme découpée en petits cubes ou des raisins secs
- Laissez mijoter à petit feu…
- Le curry est prêt très vite !
- Parsemez de coriandre fraiche avant de servir.
A déguster avec du riz.
Je vous souhaite de vous régaler avec cette recette que vous allez adapter à votre goût.
Si vous voulez en savoir plus sur moi, je suis Chine Lanzmann, la coach du leadership au féminin.
Je vous aide à maximiser vos talents.
J’ai écrit le Guide de l’Auto-Coaching pour les Femmes, devenu l’ouvrage pratique de référence sur le sujet.
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